Si disfrutas de comer una buena carne de vacuno entonces no puedes dejar de leer esta mini guía para aprender a cómo cocinarla, elegir el corte adecuado, acompañarla con el vino ideal y mucho más.
¿Cómo elegirla?
Debe tener un color rojo vivo, sin hinchazones, manchas ni olor desagradable. La grasa debe ser blanda y no puede desmigarse.
Variantes de preparaciones
A la plancha
Corte ideal: filete de aguja, lomo alto o lomo bajo.
Truco: Sella el filete por ambos lados antes de asar.
Tipo de cocción
- A la inglesa: 1 o 2 minutos por cada lado y dejar reposar 6 y 8 minutos.
- A punto: 2 o 2 minutos y medio por cada lado y dejar reposar 5 minutos.
- Semi cocida: 3 minutos por cada lado y dejar reposar 4 minutos.
- Cocida: 4 minutos y medio por cada lado y dejar reposar un minuto.
Estofado
Corte ideal: costillar, espaldilla o aguja.
Tiempo de preparación: 1 hora y media
Al horno
Corte ideal: solomillo, lomo, chuletas
Truco: en un recipiente de cerámica o de vidrio entre hora y media o 2 horas dependiendo del peso.
Especias que van bien con la carne: pimienta negra, romero, comino y orégano.
Guarniciones que van bien con la carne: Papas cocidas o puré, espárragos cocidos, cebollitas, brócoli y otros.
Vinos que van bien con la carne: tinto (Rioja, Burdeos o Pinot Noir)
Mantente atento a próximas publicaciones estaremos compartiendo otra minio guía de carnes de cerdo, pollo, cordero, pavo y más.
