Los tamales y ponches que están rompiéndola en estas fiestas
Si hay algo que une a todas las familias latinas en diciembre (además de los memes y el primo que siempre llega tarde), son los tamales y los ponches. Pero hoy no venimos con las recetas tradicionales que te dan tus tías en papelitos manchados de masa. No.
Hoy venimos con recetas fáciles, rápidas y además deliciosas, hechas para jóvenes que quieren comer delicioso sin complicarse la vida.
Tamal Colorado Guatemalteco (Versión auténtica pero fácil)
El tamal colorado es clásico en la cena de Nochebuena. Su sabor ahumado, su carne suave y también ese toque de chile pasa lo hacen 100% chapín, justamente como los tamales auténticos deben ser.
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 libras de masa de maíz
- 1 litro de caldo de pollo o cerdo
- ½ taza de manteca derretida
- Sal al gusto
Para la salsa (recado):
- 4 tomates
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- 1 chile guaque
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de pepitoria
- ½ taza de ajonjolí
- 1 tortilla tostada
Sal y también pimienta
Para el relleno y armado:
- 1 libra de carne de cerdo o pollo cocida y en trozos
- 1 aceituna por tamal
- 1 ciruela pasa por tamal
Hojas de maxán y hojas de plátano
Preparación:
Asa los tomates, chiles, cebolla y ajo. Licúa con pepitoria, ajonjolí, tortilla y sal.
Cocina el recado 10–15 minutos para espesar.
Mezcla la masa con el caldo y también manteca hasta que quede suave.
Pasa las hojas de plátano por el fuego para suavizarlas.
Arma: coloca una porción de masa, encima un poco de recado, carne, aceituna y ciruela.
Envuelve con maxán y plátano.
Cocina al vapor entre 1 hora y 1 hora 30 minutos.
Salen tamales reales, rojitos y con el sabor auténtico de Guate.
Ponche de Frutas Guatemalteco (El clásico de diciembre)
El ponche chapín es dulce, aromático y también lleno de fruta, perfecto compañero para disfrutar con unos tamales y ponche caliente en estas fiestas.
Ingredientes auténticos:
- 4 manzanas picadas
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de jocotes
- 1 taza de ciruelas pasas
- 1 taza de uvas
- 1 taza de papaya en cubitos (opcional pero muy chapina)
- 2 rajas de canela
- 6 clavos de olor
- Azúcar al gusto
- 3 litros de agua
Preparación:
En una olla grande, hierve el agua, canela y clavos.
Agrega toda la fruta (primero la más dura, como manzana y piña).
Deja que hierva 20–30 minutos para que todo suelte sabor.
Agrega azúcar al gusto.
Sirve caliente y con fruta en abundancia.
Si quieres darle un toque extra guatemalteco, agrega cáscara de naranja para perfumar.
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