El Hotel Casa Palopó, ubicada en el kilómetro 6.8 de Santa Carina Palopó, Sololá, presentó a su nuevo chef ejecutivo. Se trata de Mario André Miralles Alcázar, de nacionalidad guatemalteca y de 32 años, que es egresado del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP) como cocinero internacional.
Se especializa en comida internacional, con la cual ha logrado fusionar elementos nacionales. Su aporte a Casa Palopó ha sido adecuar el menú para darle al turista esa fusión de la comida gourmet con la guatemalteca. Además, ha perfeccionado las técnicas de la cocinaa de dicho hotel. Siempre manteniendo la calidad y frescura de los productos, lo cual los hace únicos.
Estas fusiones contienen elementos tales como la rosa de jamaica, vainilla, diferentes chiles de la región, pesto de pepitoria, miel de San Lucas, etc.
Nuevo Menú:
Para quienes deseen visitar Casa de Palopó, su nuevo menú está inspirado en los sabores e ingredientes guatemaltecos con técnicas del siglo XXI, una alegoría gastronómica al futuro de la cocina chapina.
La cocción al vacío, y nuevas texturas son las características de esta cocina novedosa.
