Una microcervecería nace para incursionar, desarrolar y descubrir más acerca de la cerveza artesanal.
Federico Muñoz, indicó:
“Nos enorgullece abrir las puertas de El Zapote Brewing Company, un concepto innovador que ahora es un sueño hecho realidad. La motivación de esta planta es regresar a los orígenes de los estilos de cerveza y, sin ninguna duda, lo hemos logrado”
Se le cataloga como microcervecería debido a que su producción se realiza en lotes pequeños y se elaboran distintos estilos de cerveza tradicionales, algunos milenarios y otros completamente nuevos y experimentales. “Nuestras cervezas son elaboradas con técnicas de origen antiguo, por artesanos cerveceros guatemaltecos que lo hacen con pasión y corazón”, comentó Mariela Montenegro.
El Zapote Brewing Company entra en esa categoría de cervezas artesanales, ya que su capacidad de producción es de 25 hectolitros por cocimiento, es decir 2500 litros.
El proceso de elaboración de cervezas en El Zapote Brewing Company toma de dos a tres semanas y depende del estilo de cerveza. Consta de siete etapas: macerado, filtración (lautering), cocción, enfriado, fermentación, maduración y envasado.
“La pasión artesanal es la motivación de El Zapote Brewing Company, en donde nuestro principal interés es brindar nuevas experiencias de sabores a través de recetas milenarias, elaboradas con calidad inigualable”, agregó Muñoz.